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Truffes et trufficulture

Nos truffes


Nous récoltons deux espèces de truffes d'hiver, proches mais pourtant bien différentes :

  • tuber Melanosporum :
la truffe reine, dite du Tricastin ou du Périgord,
appelée couramment  "la Mélano".

Peau noire, chair noire finement veinée de blanc.
Arômes chauds et envoûtants.
Ne supporte pas la cuisson.
A consommer de décembre à mars.

  • tuber Brumale : 
sa petite cousine, appelée couramment "la Brumale".

Peau noire, chair noire veinée largement de blanc.
Arômes éthérés, moins fins que chez la mélano.
Supporte la cuisson.
A consommer de décembre à mars.




Site web créé avec Lauyan TOWebDernière mise à jour : lundi 2 avril 2018